圖文：(2018年一月) https://goo.gl/xqJcpr ------------------------ 食堂屋(中和本店) 地址：新北市永和市中和路389巷2號之1 電話：(02)8921-1222 時間：11:00~14:00 18:00~21:00 Wed~Mon ------------------------ 許久沒吃食堂屋了。 原本生意非常好，記得2010首訪時由於客滿， 得留電話候位，等半小時才有得坐。 好景不常，自某年一口氣連漲兩次後我再也沒去。 最常點的豬排與炸雞定食首訪後先從140漲到150， 當時覺得還okay。 某年初再漲一次，到了160。 當時心想這價格緊繃，但吃得慣，所以繼續待著。 幾個月後直接跳到180，還是同一年的事。 當下莫名的反感："仗著生意好就能這樣嗎？" 索性不去了，同樣的價格能選擇的畢竟很多。 隔了多年，前幾天臨經附近心念一動重新走了進去。 店內冷清，與當年盛況全然不同， 只見老闆與老闆娘兩人閒坐椅子上聊天。 用餐內容： ------------------------ 炸豬排定食(NT.180) 和風炸雞(NT.100) ------------------------ 按照往例選了豬排定食，另單點炸雞一份。 依舊是配餐與甜點紅豆湯先上桌， 幾分鐘後端來豬排主餐與炸雞。 飯煮得比往年好，但咖哩醬變稀與薄味。 豬排夠嫩，但可能是剛換油，少了點味道。 炸雞尺寸比以前小，不過還是相當好吃。 講到尺寸，回家後仔細與2010年首訪舊照比對， 發現連配餐的漬黃瓜也短了足足一倍以上， 不知是否為店家為省成本刻意做的調整。 完食結帳後走出店門，感觸不少。 價格的設定向來是我最感興趣的課題之一， 簡單來說，就是成本加上"一定比例"的利潤， 至於這比例多寡與拿捏正是店家必須自行取捨的。 不論你自認賣得公道，主打優值食材或價格實在， 但只要客人不願買單那就是賠。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.163.126
→ exparte: 漲價又縮水，根本剝兩層皮 01/17 00:38
推 xxyuuyuu: 5塊炸雞100元有嚇到, 覺得給到7塊都沒那麼shock。 01/17 00:39
→ xxyuuyuu: 但庫尼大照片拍出來,隔著螢幕都聞到香味, 01/17 00:39
→ xxyuuyuu: 還是有點想去試…… 01/17 00:39
→ KUNI0202: 炸雞的確好吃...唉... 01/17 00:42
推 fruitmin: 是庫尼大大！推！海產街麵線真的很棒啊！感恩！ 01/17 01:30
推 hl4: 慘 01/17 01:51
推 ahaw99: 最終訪的意思是今年不再踏入嗎 01/17 03:09
推 mufo: 豬排縮水太多品質也變差 炸雞有維持水準不過同樣也縮水不少 01/17 06:57
→ mufo: 然後這家的白飯似乎很珍貴 不是很懂 吃起來是沒什麼特別的 01/17 07:00
推 kenu1018: 推整篇 尤其是最後一句 01/17 08:36
推 yicihhh504: 沙拉的量也有差... 01/17 08:51
推 NiceP: 炸雞好吃可是漲太多，後來也少去了 01/17 08:59
→ saw6904: 這售價有點得猴啊 01/17 09:52
推 nottt: 沒關係，永和低價位還有饕食屋不用破百 01/17 11:27
推 yp60802: 同感 去年去吃跟以前感覺差非常多... 01/17 12:10
→ yp60802: 不只是份量 品質似乎也有差 01/17 12:11
推 chris5828: 這價格我為何不吃藤井屋呢？ 01/17 13:01
推 Anakin: 忘了哪年去漲價豬排感覺也變小，之後到現在好幾年沒去了 01/17 13:31
推 merkyor: 去年回訪一次，跟幾年前的印象落差很大，沒大意外的話， 01/17 14:28
→ merkyor: 應該也是最終訪了 01/17 14:28
推 lovejiaall: 這樣的價位寧願跑遠一點吃富錦三味 01/17 17:38
推 lmz1451: 上次吃鰻魚定食，鰻魚實在是有點......... 01/17 19:18
推 arj827: 以前的烏龍麵一堆海鮮料，現在都是火鍋料跟蔬菜...... 01/17 21:51
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