餐廳名稱：Alain Ducasse at The Dorchester 消費時間：2017年/10月 地址：53 Park Ln, Mayfair, London W1K 1QA英國 電話： +44 20 7629 8866 每人平均價位：400英鎊 http://ift.tt/2zRU4CM 雖說Alain Ducasse名滿天下，但我兩次嘗試其名下餐廳，巴黎的Alain Ducasse au Plaza Athénée、與東京Beige Alain Ducasse Tokyo，經驗實在很一般般，這次因為就 住宿The Dorchester Hotel，抱著"只是下樓吃個晚餐"的心態，沒想到還是... 選的是季節套餐，首道是魚子醬小螯蝦，上桌時有些嚇到，來自蘇格蘭的小螯蝦尺寸也太 迷你，味道也平淡，實在不像是這個等級的餐廳會端出來的食材，魚子醬給一點點，幾乎 是可有可無的存在，我在Plaza Athénée吃過Alain Ducasse這道菜，但當時的食材品質 、份量、味道、美感都是一等一的，沒想到隔了一個海峽，竟掉了如此之多；二道是煎鴨 肝，不是很肥美的鴨肝還能讓人感到膩口，調味實在厲害，(我已經想不起來那個沒作用 的醬汁是用什麼調的...)，但一旁的防風草粉甜粉好吃，還算安慰；手撈扇貝有厚度、熟 度佳，檸檬草(?)調製的湯汁澄清微酸，與扇貝的甜美相得益彰；當日海鮮主菜是海魴， 已經乾硬過頭，我留了一半未食，慘的是外場說可以加白松露，我加了，結帳時發現5克 90鎊...是不算貴，可是我覺得沒有5克吧(當然目測不是很精準...)，只是一塊完全 overcooked的魚肉，就算加50克白松露也活不過來啊...(海魴:我死的好冤啊~白松露:我 陪葬更冤啊...)；主菜是來自約克郡熟成超過45天的牛肉，取菲力部位，這應該是我在 fine dining餐廳吃過最糟糕的牛肉跟主餐，完全硬掉、完全沒肉汁、完全沒肉香，真是 令人崩潰Orz；甜點是沒有味道的烤無花果...不信邪，加點一份Alain Ducasse的招牌蘇 芙蕾，香橙酒口味，上桌時膨脹的老高、慢慢消風、終至頹靡、尾韻甚苦，完全就是這餐 的寫照啊!(最後的甜點車看起來實在寒酸，種類少、也不華麗，根本沒有推甜點車的必要 ，直接作一盒Petit fours擺桌上就好了...) 服務也很"不知該怎麼說"，因為一個人用餐，等待時多少會注意外場服務，不只一次看到 已經端出廚房的菜，找不到外場伺者上菜的窘境，(有些年輕外場只負責把廚房的菜端出 來，還不具備上桌的資格)，而且那還是熱菜...；這樣的一餐含兩杯Puligny-Montrachet 共要價400英鎊，未飲先醉啊~ 近期台北米其林新聞沸沸揚揚，不少專家在米其林發布前多有質疑台北有無足夠的質量、 專業撐起一本米其林指南，甚至認為可能不會出現三星，但對不識專業，只在意菜餚美味 與否、態度親切與否的本人而言，拜訪倫敦兩家三星以後，對台北版充滿信心啊~ PS. The Dorchester Hotel住起來非常舒服，下午茶The Promenade跟另家較為輕鬆的餐 廳The Grill也都很棒，讓我更增這餐的困惑。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.58.119 ※ 文章網址: http://ift.tt/2hDTONu
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