2017年11月30日 星期四

ETNEWS 旅遊資訊 國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛 皇璽會 http://www.iwin688.com

▲國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛。(圖/記者黃士原攝)
▲A CUT主廚推薦全新引進的澳洲塔斯馬尼亞草飼老牛乾式60天帶骨肋眼牛排。

記者黃士原/台北報導、攝影

封館3個月、投資數千萬裝潢的A CUT牛排館將於12月重新開幕,12月1日開始試營運並且開放訂位。相對於許多牛排館與餐廳在日本和牛一開放就搶先推出,A CUT牛排館重新開幕卻不主打日本和牛,而是來自澳洲塔斯馬尼亞草飼5-7年的熟齡牛,經過60天乾式熟成後,肉質柔軟且風味十足,牛肉帶有濃郁野味。

相對於大家瘋狂追求油花等級,A CUT牛排館主廚凌維廉想強調的是風味,風味3大要素是原生牛種、地理環境與水質、農場飼養方式,吃過後才知什麼是風味。A CUT主打的澳洲塔斯馬尼亞純草飼熟齡牛,在被喻為「人間天堂」的澳洲塔斯馬尼亞,被精品農場Cape Grim選用英國赫里福德牛,在水草豐美的大草原上以天然放牧方式高達5-7年的水草飼養,取牛隻帶骨肋眼部位,經60天乾式熟成後,肉質獨具濃郁風味。

▲重新裝潢後的國賓A CUT。(圖/國賓大飯店提供)
▲▼步下台階後瑪瑙寶石吧檯成為第一個亮點。
▲重新裝潢後的國賓A CUT。(圖/國賓大飯店提供)

身為一家頂級牛排館,也是要提供不同的牛排給不同需求的客人,所以A CUT除了主打澳洲塔斯馬尼亞純草飼熟齡牛,還引進包括美國五款牛種,包括純淨的蛇河農場以遵照日本和牛傳統方式飼養20個月的SRF極黑和牛、肉質天然柔軟的杉河農場穀飼400日自然牛、肉質細緻油花適中Aurora安格斯牛、經過熟成肉質色澤更散發如紅寶石般深邃耀眼的Brandt丁骨、肉質有嚼勁,適合做成焦脆香酥匹茲堡牛排的5 star紐約克。

▲重新裝潢後的國賓A CUT。(圖/國賓大飯店提供)
▲主餐區,比色強烈的純羊毛地毯鋪陳基底。

▲國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛。(圖/記者黃士原攝)
▲天花垂吊的透明/黑/藍色水晶燈,來自全球盛名的捷克水晶工藝品牌。

澳洲則引進肉質帶有焦糖香氣的Mayura巧克力和牛、被譽為「人間天堂」的澳洲塔斯馬尼亞羅賓島純種和牛及草飼牛、完美的大理石油花遍布整塊牛肉的Westholme和牛,以及續三年被評價最
優秀食用牛肉獎的日本近江牛。

除了牛排,全新A CUT帶來全新菜色,在前菜方面,除了定期會依季節推出湯品及沙拉外,也提供多種選擇,包括鮪魚、干貝、虎蝦、鴨肝、透抽、生牛肉塔等,主餐則提供香煎鴨胸、時令鮮魚、龍蝦、黑豚肋眼、春雞、羊排、義大利麵等餐點。提供的餐廳形式可以單點也有套餐。

▲國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛。(圖/記者黃士原攝)
▲爐烤波士頓活龍蝦。

▲國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛。(圖/記者黃士原攝)
▲炙烤章魚。

▲國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛。(圖/記者黃士原攝)
▲酥炸香料雞肉丸。
全新A CUT的裝潢主題就是「紳士風格」,首先湖藍色的古典實木大門「A-Door」,區隔出A CUT空間的神秘性,步下台階後瑪瑙寶石吧檯成為第一個亮點,而主餐區以對比色強烈的純羊毛地毯鋪陳基底,古典精緻的桌椅置於其間,天花垂吊的透明/黑/藍色水晶燈,來自全球盛名的捷克水晶工藝品牌。

地址:台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1
電話:02-2571-0389

▲國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛。(圖/記者黃士原攝)
▲澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼。

▲國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛。(圖/記者黃士原攝)
▲和牛湯餃。
▲國賓A CUT封館3個月後重新開幕 強推極具風味的熟齡牛。(圖/記者黃士原攝)
▲生透抽絲。
 



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