店家名稱：金佳阿圖麻油雞 總店 消費時間：2017.11 地址： 台北市中山區林森北路552-2號 電話：02-25977811 。 營業時間：周日公休，周一至周六11:00-23:00。 是否刷卡：否 推薦菜色：麻油雞、麻油赤肉、麻油乾麵線、乾米血糕 每人平均價位：100~150元 *網誌圖文無音樂版：https://goo.gl/TZ6XTu 位在晴光市場週邊的阿圖麻油雞本店，是一間用香氣來作為招牌的店家。 用餐時段誇張的排隊人潮，長度可以漫延到三家店面。 阿圖麻油雞的點餐方式分為二個路線， 一者為外帶，一者為內用。 阿圖麻油雞的室內用餐一共有兩層，一樓其實位置不多，二樓倒是別有洞天，大部分的座 位都集中在二樓。 麻油雞的製作工序，在於燉煮的過程用米酒和麻油來淬取雞肉的鮮美。 麻油雞的藥性屬熱補料理，適合體質虛寒者人食用，是冬季溫暖身心的到地臺灣料理。這 個佳餚更是典型坐月子料理，可以快速恢復生產完婦女的體力。 雖說阿圖麻油雞乃以「雞」來主打，但是該店家也是以「麻油」為基礎口味的相關料理， 也就是說可以用很多食材來做麻油料理。 其實觀察菜單，可以被麻油料理的食材包含豬心、腰子、米血、赤肉、下水(雞內臟)。 蚵仔是比較特殊的搭配。但是如果你想同時吃腰子和雞肉的組合，可以和店家說明，到時 你就可以得到一個「總匯」。 店家是可以加湯的，所以不用擔心總匯模式會減少美味麻油雞湯的量， 而且你可能會得到一碗含量更多麻油的高湯，我在想可能是油浮在水面上的關係，而撈湯 講求效率所以多撈上層的緣故。 麻油雞130元 麻油乾麵線40元(吃乾的麵線) 麻油雞加麵線150元(吃湯的麵線) 麻油雞湯佐食麵線，可以吃乾的，也可以吃濕的。 乾麵線吃法著重在麵線的柔順和彈牙，然後配上吸取麻油湯汁後的麵犮峞C 台灣的料理米酒一直是台灣料理一種民族代表性的口味，除了酒味、還有鹽味。 一般麵線本身就有鹹味，加上雞酒的淳香甘甜，油滋滋的金黄白絲入口，是為道地。 若食湯麵線，麻油的味道會比較淡，但是麵線的溫度會比較燙。推薦趁熱食用，會略有酒 精的嗆味。若是放置過久，麵線會糊、湯會冷、油會膩，所以是典型「趁熱食」的冬季料 理。 乾米血糕40元 其實在這家店，最讓我驚豔的是他們的乾米血糕，這個米血糕，會讓我有一種「我之前吃 的米血糕到底是什麼」的驚愕。 米血糕是在物資缺乏的年代所發展出來的一種極具特色的料理，血液為肉類產生腥味的來 源， 所以一般「血」不會被當作食材、更不會入菜，而是當作處理食材的產物，甚至在有些宗 教觀是汙穢的產品。 我印象中的豬血糕，長相是白色斑箔的黑色長方體。 最常出現於火鍋料、塩酥雞一類，便宜好烹調，頂多是配角的程度。 印象中的米血，吃起來外皮硬，沒有什麼味道，我甚至認為只是用來裏腹，口感、口味都 不會是讓我喜愛的事物。 而阿圖的米血，卻有濃厚的糯米香、葷甜滋味、以及柔軟的外皮和彈牙的內裡。 清蒸烹調，入口軟嫩，我驚艷原來米血的味道如此美好。 如同台灣的米血糕吃法，阿圖的米血糕會佐花生粉及香菜，口味怪奇絕讚，古早味的醬油 膏更是畫龍點睛。 絕對推薦大家品嚐的一道料理。雖然帶外國人品嚐時會一副要了他的命，但他們嘴裡的古 怪食物，卻在阿圖麻油雞的料理下成為一道絕讚佳餚。 阿圖麻油雞在用餐時段有著超高人氣的排隊人潮，如果說要選時間去，除非是過了用餐時 段，不然排隊是一個必經的過程。 如果一個人形影單支去，可能會有點無聊，以手機相伴和麻油味道相伴，其實等的時間大 約在20分鐘左右。 身為晴光商圈重點的重點嚐鮮商家，其實等待也是一種意志力的磨練，包含飢餓感忍受度 和耐心的雙重考驗。 但比起當年在東京品嘗一蘭拉麵的時間，其實我覺得阿圖麻油雞還算快速， 在如今台灣飲食產業充斥異國料理，阿圖麻油雞是可以品嚐和回憶的台灣特色料理。 -- 來點不一樣的~國內外旅遊、美食新鮮事 柚子寶說: http://ift.tt/2A498y0 FB粉絲團: http://ift.tt/2zJwTuU -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.69.35.10 ※ 文章網址: http://ift.tt/2jwjWKD
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