2017年10月28日 星期六

ETNEWS 旅遊資訊 挑戰味蕾!新竹麻辣鮮香牛肉麵搭配新鮮花椒熱茶 皇璽會 http://www.iwin688.com

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

文、圖/Aiwa

Aiwa搬來新竹第三年,我發現新竹人很喜歡吃牛肉麵呢!因為競爭激烈,所以口味上要相當有特色,才能引起顧客的興趣。本次要和大家分享一家適合一人獨享的「麻辣鍋牛肉麵」這是我給它的綽號,因為內料超豐富啊!有半筋半肉、超大塊的腱子心、牛肚、鴨血、豆腐、米血,湯頭麻辣鮮香,吃起來很過癮!

「蒼牛訣 心訣牛肉麵 」主廚對於自己研發的牛肉麵很有信心,花了五年走訪大江南北,結合了四川、重慶、襄陽牛肉麵與重慶的麻辣湯底,採用新鮮紅花椒與青花椒及多種中藥材、湯頭加了大量牛骨熬煮,牛味濃香,湯稠身中帶辣及少許麻勁,湯頭有香氣卻不油膩!帶點辛辣感,吃完卻不會口乾舌燥。最吸引目光的是頂級限量腱子心肉,聽說一頭牛只能做四客牛肉麵,軟嫩入口即化,入口先有藥材甘香,再慢慢滲出牛肉甜及辣香,層次十足。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

說到新竹的牛肉麵,有幾家名店是大家熟知的!以排隊出名,但是口味就見仁見智囉!畢竟每個人的味覺都有所差異。「蒼牛訣 心訣牛肉麵」地點位於竹北市區,也是美食集散地的光明商圈,是今年新開的店家喔!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

裝潢十分重成本的牛肉麵店!如果老闆的開店初衷,要用愛心、安心、真心來服務顧客,用料真材實在,讓人印象深刻。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

主廚跟我們聊天,還說這裡的牆面不是大圖輸出,而是摸起來有紋理的類岩石質感,雖然花費較貴,但是頗受顧客好評。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

連免費招待顧客的茶具都很講究,是鑄鐵的中國風茶壺。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

這個「新鮮花椒熱茶」可是免費招待喔!不過不是每個人都會喜歡這樣帶點辛辣的茶飲。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

主廚將最好的食材和大家分享,唯有品質新鮮的花椒才可以入茶,不會有奇怪的味道。一個貫徹麻辣風的有趣牛肉麵店,我們都知道老皮牛肉麵的賣點是豆花吃到飽,所以想挑戰味蕾的朋友~~記得喝上一杯「新鮮花椒熱茶」。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

茶杯超級可愛的!有色彩繽紛的鯉魚悠遊其中,視覺上也是一大享受。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

小菜櫃屬於自取的形式,方盤50元,圓盤40元。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

「醋溜木耳」吃起來很有彈性,調味清爽,十分開胃。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

吃牛肉麵就是要配小菜~~而考驗主廚手藝的是這道「涼拌豬肝」雖然簡單,但是要煮得好吃要真功夫!川燙過的豬肝十分軟嫩,不會乾巴巴的!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

「涼拌百香果青木瓜」酸酸又甜甜,清脆爽口的青木瓜配上濃郁果香的百香果,讓人食慾大開!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

「涼拌蓮藕片」吃起來口感脆脆的,有著酸甜的清爽滋味,Aiwa 超喜歡這道小菜~~因為我自己做不出來!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

耶~~今晚和美女魔術師林子筠共進晚餐!我們一邊聊天,一邊細細品嘗麻辣牛肉麵 。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

麻辣牛肉麵,牛三寶 $195

這裡的三寶是豐富膠質的牛筋、Q嫩的牛肚、尺寸很粗的牛腱心肉!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

頂級牛腱心肉條非常厚實,滷得相當透,口感軟嫩又甘甜,完全不會乾澀,肉汁完美封存。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

不誇張~~~牛腱心肉條就是比別人大份量!有別於牛肉麵店的小小塊牛肉,「蒼牛訣 心訣牛肉麵 」只能用霸氣來形容。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

牛筋色澤接近半透明狀,一種入口即化的幸福感,這QQ的膠原蛋白,是女生的最愛啊!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

牛肚滷得Q彈但不軟爛,很好咬而且不塞牙縫。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

麵條可選擇細麵或是刀削麵,但是Aiwa 比較喜歡細麵,充分吸附麻辣湯底的香醇。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

番茄紅燒牛肉麵,半筋半肉 $180

紅燒和番茄的雙重享受,湯頭香氣厚實,微辣麻香帶著馥郁辛香層次。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

除了湯頭迷人之外,頂級牛腱心的肉質軟爛,整塊滑Q帶膠質牛筋的半筋半肉麵,吃起來讓人覺得超滿足的!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

麻辣綜合湯 $60

源自於四川重慶的平民小吃,早期為了方便江邊拉船工人食用,而把食材切小塊燙煮,能品嘗麻辣噴香的滋味,食用方便,歷久不退流行。現在竹北也能能吃到道經典料理。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

紅通通的麻辣湯底,沒有可怕的嗆辣,濃郁的辛香帶來溫熱感,而各種配料都滷得很入味,尤其是鴨血的質地飽水滑嫩多汁,滷透的手工米血糕,吃起來軟Q可口。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

紅油炒手 $60

帶著濃厚四川風味的抄手是以辣椒製成的紅油,乾拌煮熟的抄手而成,入口麻辣帶勁。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

薄薄的外皮搭配滿滿的肉餡,味道柔嫩鮮美!麻辣生香,愛吃辣的朋友~~千萬不可錯過!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

跟Aiwa 一樣喜歡吃牛肉麵的朋友,可以來「蒼牛訣 心訣牛肉麵 」嚐鮮一番。另外,因竹北的家庭客居多,也有推出清燉牛肉麵口味,比較適合小朋友一起享用。

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

門口的牛骨是可以自由取用的~~哈哈!超酷的!子筠帶了二塊牛骨要送給家裡的姪女們,很有趣的伴手禮!

▲新竹蒼牛訣心訣牛肉麵。(圖/Aiwa提供)

蒼牛訣 心訣牛肉麵
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地址:新竹縣竹北市光明三路125號
電話:03-657-0915
營業時間:11:30-14:00/17:30-20:30
公休日:店家FACEBOOK公告。

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