餐廳名稱：博多牛腸鍋笑樂 消費時間：2018年2月 地址：福岡市博多?博多?中央街1-1 ＪＲ博多?????????博多10F 營業時間：11:00～23:00 網誌好讀版：http://rinalittleday.pixnet.net/blog/post/402638285 眾多旅遊書上，把牛腸鍋（牛內臟鍋）和水炊鍋並列為福岡必吃鍋物。可惜這次因為行程 關係，只能從這兩大山脈中挑選一個，去年被京都肉屋弘商店滷煮牛內臟驚艷到的我，十 分相信日本人處理牛內臟的功力，因此毫無猶豫地選擇了牛腸鍋。 1985年創業至今的笑樂，網路上有許多好評。我們選擇位於博多JR車站外、AMU PLAZA 10樓的分店，距離Hotel Centraza Hakata飯店只有十分鐘路程。悠哉的check in後，我們 慢慢地逛過來，店門外已經排起人龍，幸好人龍移動的速度還滿快的。 店門外，販售笑樂牛腸鍋的外帶冷藏包，冷凍櫃上貼心的提醒旅客只能在日本境內享用這 個冷藏包。 解說非常清楚的中文菜單，牛腸鍋的份量是按照用餐人頭來計算，建議可以吃得差不多之 後，再和服務生加點，比較不會造成食材浪費。 牛腸鍋的湯頭有醬油、味噌、鹽味三種味道，我們一家比較重口味，選擇味噌湯頭，果然 濃郁的風味得到爸媽一致讚賞。 生啤（日幣540元），和我們點的每道菜都搭到不行，完全是牛腸鍋的速配好朋友啊。 炙烤辣味明太子（日幣750元），明太子的外皮酥脆，內部的口感卻很濕潤柔軟，吃起來 相當美味，唯一的缺點就是份量太少了XD。 千呼萬喚的牛腸鍋總算上桌（每人日幣1190元），端上來只看得到滿滿的韭菜和高麗菜。 煮了五分鐘後，韭菜山總算慢慢坍陷，稍微看得到鍋裡的內容物，這個時候牛腸鍋的香味 真的讓我們特別難熬！我爸已經忍不住開始撈湯喝了XD。 緩解飢餓的燉牛筋（日幣650元），簡直是此刻我們的救贖！無論是牛肉或牛筋都入口即 化，香氣濃厚的滷汁讓人回味。 滿滿的蔬菜總算軟化，露出了牛小腸、百葉和毛肚等下水，這些下水一點腥味都沒有，搭 配味噌湯底，完全讓人停不下筷子。牛腸確實有些韌度，但是因為被切成小指指節大小的 長度，還算可以輕鬆地享用，不至於太有嚼勁。 我們以驚人的速度三兩下的就把鍋子裡的東西殲滅，因為吃了很多蔬菜，身體沒有感覺太 大的負擔，大概只有七八分飽。 後來又追加了雞肉丸（五個日幣470元），聽說是牛雜鍋最推薦的配料。雞肉被打成泥狀 後捏成丸子，吃得出肉質新鮮，可能因為浸泡在高湯中，丸子本身還算入味。 點了兩份附餐黃麵（每份日幣280元），非常好吃，麵條吸附了鍋底的湯汁，推薦！建議可 以留一點肚子的空間嚐嚐看。 最後閉幕的雜炊稀飯（日幣420元），工作人員會直接把鍋帶到廚房去煮，稀飯裡面加了香 菇、雞蛋和蔥花，非常美味。原本煮到最後，因為牛腸的油花溶解而感覺湯底油膩，但可 能因為米飯和雞蛋吸收了油花，變成了味道深厚的美食。 這是我們第一次嘗試牛腸鍋，可能因為全家口味偏重的關係，對於這道博多經典料理印象 很好，期待日後有回訪的機會。 -- [email protected]小日子 | 過日子，寫生活。 http://rinalittleday.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.109.7 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1519722281.A.967.html ※ 編輯: laogeng (175.180.109.7), 02/27/2018 17:04:53
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