餐廳名稱：東京田町 鳥心 消費時間：2018年/1月 地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號 電話：02-25215860 營業時間：PM6:00~PM11:30 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66568512 看到近幾月一間才開幕不久的燒鳥店，在林森公園旁，就興匆匆去電訂位， 並預訂了雞生蠔、白肝、心殘等部位，當晚就和朋友來此續攤。 ------------------------------------------------------------------- 分為吧檯座和靠窗的四人座位，烤檯隔絕煙味，整體環境不錯， 而提到我有預訂的部位時，服務人員卻表情錯愕，但沒有把我開天窗， 另外菜單內有一道海膽燒賣，詢問時服務人員解說了一陣子， 卻是在講菜單旁邊的炙燒海膽箱，怪不得一直覺得與燒賣絲毫搭不起來， 直到結帳時我才發現，但也沒計較了，這些顯然都代表著服務未上軌道。 當晚先喝燒酒，米、芋各一款皆沒喝過的，香氣很不錯， お通し是雞湯、鵪鶉蛋蘿蔔泥、醬菜(很日本風味)，不過雞湯輸條通的大地很多。 剛剛提到的炙燒海膽箱，份量不少，上面擠了特調的醬與紅胡椒點綴， 做成有些西式的感覺，海膽弄成這樣大概有些人會不喜， 不過味道不算壞，就是塗抹用的麵包太一般了，總之覺得這樣吃海膽沒有加分。 烤檯主要一位師傅負責，有時另一位協助，由於客人數還是蠻多的， 以這產出數等待時間會拉比較長，開頭是我喜愛的雞頸肉，八九分熟， 外層微脆附著炭火的香氣，中間略有嚼勁的嫩度，挺好。 橫膈膜Ｑ韌火候佳，心殘指的是純心血管的部位，不像上心還有含少許的雞心， 整體口感會是小管狀的彈牙，鳥心的醬燒比較濃鹹。 點了一個卡門伯特乳酪稻荷燒，無感可跳過， 接著是雞生蠔，所謂雞生蠔就是大腿內緣根部的肉，口感會特別好， 但有點可惜雞皮雖脆，但已帶出一些焦苦味了。 點了啤酒繼續邊聊邊吃，白肝上場，濃厚滑膩，熟度ok~ 由於是續攤吃得不算多，最後以雞軟骨和蘆筍作結尾， 雞軟骨不夠透且鹽味不足，意外不優， 鳥心烤蔬菜的架子是墊比較高的，較容易控制吧。 這餐兩人消費也近3,000，但整體沒有達到預期的滿足感，吃飯有時就是食運。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.235.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1519828188.A.F02.html ※ thudadai:轉錄至看板 Zhongshan 02/28 22:30
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