餐廳名稱：磯勢日本料理 消費時間：2017/10 地址：台北市松山區健康路325巷5弄1號 電話：02-2528-3322 營業時間：星期一至六 1130-2200 有無包廂：有 推薦菜色：北海道大干貝 圖文網誌版:https://goo.gl/H498JM 說到台北的日本料理店，磯勢應該可說是榜上有名 原本在日本的磯勢，辜家斥資千萬，原汁原味將整間店搬過來台灣開起分店 一開始是作為私人招待所，而如今已開放讓一般人都能品嘗到正宗日本料理 但其厲害的地方不僅僅是日本那套，而是磯勢一直以來不准客人拍照 蒙著神秘面紗的磯勢日本料理在網路上大概找不到幾篇文 本來抱持著單純享用美食的心情去，沒想到最近才開放拍照就讓我遇到，超級幸運！ 第一次去到磯勢時大概會發現，整間店隱身在巷弄內、完全沒有招牌，非常低調 唯一能夠明顯認出來的就是門口這片紅色門簾，印著小小的「磯勢」二字 ▲一入座就先來壺清酒開喝，磯勢的清酒是使用大吟釀的清酒，至於品牌就不得而知 ▲前菜 一上桌就端來海膽+半顆小鮑魚，鮑魚味道我就不形容 但這日本空運來台的海膽嚐起來很綿密滑嫩 而且沒有太多腥味，反倒還鮮甜清爽，這樣一碟只能多分幾口慢慢品嚐 ▲眼前的冰櫃裡擺著一整盒海膽，倒是蠻想抱著一盒慢慢挖來吃 ▲三點前菜 蝦子跟田螺就是水煮的，最厲害的是後面那顆栗子，甜到心坎裡卻不覺得膩 在日本，能夠一窺日本料理的最快方式就是選坐板前位置，也就是吧台座位 磯勢的板前師傅共有3位，2個日本師傅和1個台灣師傅 料理長伊藤一丸從日本跟過來後就一直待在台灣十幾年沒再回去 而照片中的年輕台籍師傅則正在準備等會的刺身料理 ▲刺身 比目魚生魚片 ▲磯勢的比目魚是將其切成薄片，且晶瑩薄透，夾起來還可以透光 沾著日本蔥花醋汁，清爽開胃 ▲刺身 ▲生魚片從白肉進到紅肉，整盤最引人注目的即為那鮪魚大腹 只因為那兩塊鮪魚大腹向來是老饕們眼中的極品 鮪魚大腹色澤其實比照片上再淺色點，但磯勢內燈光昏暗拍不出它細緻的油花 這鮪魚大腹帶著特有的油香，口感綿密、入口即化，跟之前吃到的鮪魚完全不同 ▲烤物 這是北海道空運直送的大干貝，很大、超大，大概是比一個女生手掌心小一點點而已 磯勢在吧台裡有個烤爐，是炭火直烤，火爐直烤不容易，一不小心就會燒焦 不過這北海道干貝卻烤得恰到好處，鮮甜海味不因烤過而減少幾分 干貝水分恰到好處、飽滿緊實，是整場的亮點之一 ▲茶碗蒸 入口即化的蒸蛋、不搶走蒸蛋風采的高湯，是個老少皆宜的小點，但就是碗茶碗蒸 ▲炸物 磯勢的炸物竟然是酥炸河豚，這是我第一次吃到河豚料理，因此覺得很新鮮 在日本，河豚因為有毒，所以料理河豚必須要有執照，聽服務生說磯勢的河豚是無毒的 炸河豚外皮酥脆、肉質軟嫩，吃起來魚刺不多，小小一隻很輕易即可整隻完食 ▲蒸物 土瓶蒸的湯頭帶有柴魚香、湯頭清透淡雅，在吃過那麼多美食後很適合解膩 ▲主食 ３種握壽司和一塊玉子燒 鮪魚大腹這時又出現了一次，這張的色澤就比較貼近原始樣貌呈現粉色 而這次海膽壽司旁還點綴著晶瑩剔透的鮭魚卵 海膽好吃我們剛剛都已經嘗過，沒想到磯勢的鮭魚卵更讓人驚豔 完全沒腥味、而且是甜的！我從來沒有吃過比這好吃的鮭魚卵 ▲玉子燒甜甜好吃，而且上面還有磯勢的烙印 ▲吸物 在享用完這麼多美食、黃湯下肚幾杯後，磯勢準備了蜆湯讓你退退酒氣 味噌蜆湯不會過鹹，一碗大概5.6顆，對於解膩解酒很有幫助 ▲原本以為這頓餐已到了尾聲，但伊藤師傅好像我們吃不飽一樣，又拿出一道好料 鮪魚大腹壽司捲，而且這壽司捲的鮪魚還是經過師傅不斷地剁成碎狀而捲成 搭上日本蔥花，沒有多餘調味，好吃極了！ ▲吃飽喝足後，懂得日文的朋友向伊藤師傅不斷稱讚，似乎是他師傅人開心 竟然拿出自己的壓箱寶，自釀梅酒給我們，聽服務生說這可不是想喝就好 自釀梅酒酸度高，酒精程度也不容小覷，因為好喝而輕易飲完，過不久即感覺到酒意竄起 ▲甜點 餐後甜點是杏仁豆腐，友人說杏仁豆腐綿密好吃，即使是如此，我還是不習慣這味道 ▲甜點 百香果冰沙，百香果冰沙是用埔里百香果製成，酸甜清爽 在經歷過這樣一頓大餐，這百香果冰沙是解膩的好幫手 感想： 經過了這一頓晚餐，只覺得自己超級幸運，人生何德何能吃得到這麼奢侈的食物 雖然磯勢日本料理的評價正反兩極，但是我這天來倒是覺得用料實在 或許是我們選擇的是無菜單料理，因此享用到的菜色也就高價許多 雖然沒有太多花樣、擺盤，但能夠吃到正宗日本料理師傅做的日式料理覺得已滿足 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 155.69.203.42 ※ 文章網址: http://ift.tt/2iGE38J
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