餐廳名稱：唯你廚房 詳細地址：嘉義市西區竹圍路152號 電 話：05 291-1815 餐廳網址：http://0rz.tw/5KyzO 營業時間：周二主廚授課公休，平日只有晚餐(17:00-21:00) 假日才有午晚餐(11:00-14:00)。 價 位：500(不收服務費) 消費日期：2017.9 推薦菜色：無菜單料理 ------------------------------------------------------------------ 心得： [網誌圖文版： http://ift.tt/2h4X3NN ] 傳說中的無菜單名店～慶祝碩士畢業終於來嚐試了～ 由獲獎無數福容大飯店五星級飯店主廚掌廚，從訂位、用餐過程的服務到每 一道料理美味與創意，在在都是非常美好的體驗。 因為要控制食材的新鮮度及客製化，採預約制。訂位時就會很貼心詢問可接 受之食物或口味(如忌諱海鮮、豬或是不吃辣蒜等都能先討論)，所以雖然是掌控 在主廚的無菜單，卻也貼心表現出更細膩為客人需求訂做的精神。 門面的裝潢低調，簡單的招牌跟鐵捲屋簷，如果不知道的人很容易錯過。 但走入玄關後，木製內門前花草盆栽環繞、花園矮人小物及蕩秋千也別有一番可愛。 內部空間不大，大約只能容納20人，但整體乾淨明亮，走一種鄉村溫馨風格。 牆上及櫃台都能看到主廚的輝煌獲獎紀錄，在等待餐點時驚豔一下也是種趣味。 因為早先就訂位好，所以入坐時已經西餐式桌盤方式擺好餐具。 飲用水很夠誠意不只是白開水或是單片檸檬水，而是濃度十足的蜂蜜檸檬水， 檸檬清爽解膩蜂蜜解渴甜香。 開胃前菜---冰梅蕃茄、百香情人果、芝麻醬水晶菜 很有氣勢的盤架，蔓越莓調佐的冰釀蕃茄甜香，百香情人果酸甜脆的咬勁， 再配上芝麻的香與水晶菜的粗糙刮過舌苔，感覺味蕾藉著氣味及舌觸口感舒服的 展開。 雙味紫芋 非常特別的紫色馬鈴薯，據說來自雲林產量相當稀少，口感綿密，兩種特調 醬料配合也非常可口好吃。 甜筒魷魚沙拉 手捲沙拉以甜筒代替，餅乾不會像海苔浸潤醬料後很快就軟潮掉，餅乾甜脆 與沙拉配合成特別的口感。炸魷魚也很大塊，新鮮彈牙，幾乎甜筒吃到底都還咬 到的魚肉。 生菜捲餅 再一道捲品，採用的是薄皮式捲體，配合黃瓜及苜蓿芽等數種青菜感覺非常爽口。 和風扇貝水果沙拉 像體驗沙拉大滿貫，第三道沙拉上鋪著超豪華新鮮彈牙的大扇貝，多種水果 組合也很妙的平衡和風醬與海鮮的協調，多種口感交替咀嚼咬感覺很新鮮趣味。 三點蟹黃金粥 主菜噹噹噹登場～那麼大隻螃蟹妥妥坐在盤子裡，超大滿足啊～ 粥本身也完全吃進海鮮香甜，每一口米飯燉入咖哩及海味的芳香，再配上滿 滿的蟹肉蟹膏蟹黃，口味好極了。 時蔬意麵 各種時令蔬菜鋪滿盤子底部，上面堆著一顆渾圓的意麵球，叉子觸碰是很堅 實的球體。經服務生介紹得知吃法也很特別，原來要將隨餐附的熱熱煲湯澆上， 當湯淋過麵後，堅硬的麵吸附湯汁漸漸變軟，就可以拆解，即時吃入口中還保有 脆度又能一嚐濃湯，非常有趣。 珍珠鮮魚湯 覺得好多道了，還沒有停歇。這道湯品也是既創意又美味，整碗滿滿的鮮嫩 魚肉，本來以為所謂的「珍珠魚」是這魚的名稱，沒想到其實是滿滿魚肉下面還 鋪了一層小珍珠。習慣珍珠是奶茶或冰類的搭配甜品，將它混入菜裡也不錯，小 珍珠與鮮嫩魚肉每一口交融成趣味口感。 明太子綠竹筍 綠竹筍很嫩，簡單烘烤後自然提出筍子的鮮甜，搭配明太子提味也很好吃。 燕麥咖哩天使蝦 超大超搶眼的蝦，保留蝦頭與蝦尾呈現視覺效果，但蝦肉部分已經去殼後也 方便吃。咖哩非常濃郁，加入各種咖哩香料熬燉，燕麥的咬勁口感很棒。 乳酪土司火龍果冰沙 終於進入甜點飲料了，這樣一道一道下來，狀似份量精緻，但其實吃到一半 就超飽了啊！(不過道道色香味俱全，就算感覺飽還是不會勉強硬撐，是很自然又 開心的吃)火龍果冰沙水果濃度很高，冰也打的很綿密，非常香甜可口。搭配帶有 核桃的甜乳酪土司也好吃。 芋泥盆栽蛋糕 最後甜點是創意盆栽蛋糕，裝在特別的容器裡，上頭灑滿巧克力粉像培土， 外形就像是個小盆栽。有些海綿蛋糕會有太多空洞空氣不喜歡，這個海綿部分紮 實，滿滿餡料芋泥也是自然的香甜。 用這道可愛的甜品畫下這次美好用餐句點，是一次滿足幸福的用餐體驗，十 分推薦這間CP值爆表的無菜單餐廳。 用組圖起來就是這麼澎湃的份量，而且這之後還有個小插曲。 因為在吃完後到寫食記完成前，我的手機死掉了啊啊啊～雖然照片在SD卡有 保存住，但當天每一道的小心得跟餐點名稱的記事本就都被洗掉了(哭) 心得還能看照片回想，但品名部分我就無法完全肯定了。也不知道哪來的創 意跟點子，我就斗膽直接傳照片到店家粉絲團的信箱問，本來也沒有抱太大希望 了，沒想到店家超～NICE，馬上就回了我每道的品名還直接註記在照片上，大大 大感謝老闆，超一百萬分貼心感動的～ -- WEb ：http://ift.tt/2xDeBpR FB：http://0rz.tw/0OaDX +引線木偶 Heaven tollbooth+ 個人食記、影評、小說堆放處 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.43.232 ※ 文章網址: http://ift.tt/2A6Jncx
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