餐廳名稱：禾莊壽司 消費時間：2017年/10月 地址：高雄市鳳山區自強一路190號 電話：07-831-1180 營業時間：午11:00～14:00; 晚17:00～20:30(可提前來電預約) 周二公休 每人平均價位：800~1200 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：握壽司 圖文並茂網誌版本: http://ift.tt/2yyR2lO ▲熟成九日的天上鰤腹肉握壽司 垂涎三尺的綿密油脂... 先聲明一下~標題是鮨二七主廚小任師傅給的稱號 這地區會不會小了點?XD 不過美味真的沒話說！ (用力按讚) 禾莊是小娜在九月份超幸運發掘到的好店 一個月就去了兩次 才剛去完 他就推出了高檔食材:天上鰤 每天粉專推送更新:熟成七日囉 大家快來吃~ 真是〝是可忍，孰不可忍〞 一定要馬上衝去幫師父吃掉牠! 這回小娜運氣不錯 遇到熟成九天的天上鰤腹肉 好吃的舌頭都要化啦~ 快點來和大家分享！ ▲山藥細麵 切成細絲的山藥配上師傅自調的酸甜醬汁 清爽開胃 很棒的前菜~ ▲金目鯛壽司 禾莊的領頭羊壽司 今天的金目鯛肥美好吃 很棒的首貫壽司搭配~ ▲青魽(鰤魚) 在主角天上鰤上場之前 先吃一片一般的鰤魚 其實味道已經很不錯！ 油脂豐富然後有鰤魚特殊的一種味道 小娜本來就很喜歡鰤魚 那麼天上鰤既然可以比一般鰤魚貴三倍 到底厲害在那兒呢~ 立馬分曉！ ▲花大錢買來的身分證 立刻合照一張 觀光客的行為~ ▲天上鰤 腹 切片 (熟成九日) 有點可惜沒把師傅精美刀工執行的畫面拍下來 那整塊腹肉油到不行啊！ 滑順的切下後，放在碟子上 顏色明顯與一般鰤魚不同 稍微暗一點 然後可以看到油花排列極度豐厚綿密 這也是好吃的祕密！ 入口後~由於經過熟成，魚味有濃縮感 特別醇厚濃郁~極度綿密的油花慢慢在嘴裡化開 超美妙的一品~真的是第一次嘗到啊！ (我個人覺得比鮪魚大腹更好吃) ▲天上鰤 腹 握壽司 (熟成九日) 照片中可以看到油花排列就像高檔和牛 整齊又細緻 難怪入口即化 吃了沙西米 現在吃握壽司 配上師傅調味獨到的美味醋飯 又吃出了不一樣的風味 魚味中和醋飯後 魚味稍減 但跟醋飯中和後的甘甜口感 也很迷人~ ▲烤白旗魚肚 搭配櫛瓜、香菇、蘿蔔泥 禾莊的魚類熱食也都很好吃耶 只有兩名人手(師傅+學徒)就可以做出那麼多好料 我也是佩服佩服 魚肚蠻香的又多汁 搭配蘿蔔泥可以解膩提味 非常喜歡~ ▲紅烏賊握壽司 那是一隻很大很大的烏賊 眼睛大概跟手掌一樣大(驚) 一般來說烏賊的肉會比較有嚼勁 就是比較難咬啦 咬久會變成許X舜(一定要攻擊人嗎XD) 不過師傅好貼心的把他切丁 雖然這樣看起來很像白飯握壽司(笑) 不過碎花枝丁和醋飯會充分融合 口感絕佳 很特別的體驗喔~ ▲(金目鯛)白子握壽司 好像是金目鯛的啦(不好意思有點忘記） 師傅有調味過 完全不會腥 而且還帶出了白子濃郁的鮮味 我覺得意外地好吃耶~ (原本有點不敢吃白子的) ▲固定班底:甜蝦握 禾莊的甜蝦握真的貨真價實 兩隻甜蝦超肥 ▲又是一條肥貨 看那皮下脂肪 ▲猜看看師傅在處理什麼? ▲鮪魚大腹 那麼美的油花 非他莫屬了 第一次到禾莊時也有吃到他 不虧是鳳山最強 五甲第一 食材一點都不手軟的!(師傅的心在淌血XDDD) ▲高級厚燒 師傅精心使用山藥、魚肉和蛋製作而成 要一小時才能完成 給大家看一下厚燒剛完成的美照 根本是藝術品啊▼ ▲安格斯牛小排 師傅運用自己做的麻辣醬汁 把牛小排滷到全熟 味道香辣夠勁! 有點像是香辣版的王品牛排 非常好吃的熱菜耶 我去了禾莊三次 每次熱菜都好驚喜~ ▲海膽 味道非常甘甜的海膽壽司 一入口就是甜到腦門! 這季節海膽比較少 難得又有好的 真開心~ ▲黑蜆蒜頭湯 對身體很好 又好喝 熱熱喝 中和剛剛吃的冷食 ▲甜點:柚子凍 老班底 不過很適合結尾 清甜解膩~ 小結: 看到師傅推出厲害的新食材天上鰤 小娜也順便問了未來的進貨動向 也許會有寒鰤、日本和牛等等貴客降臨 不知市場米價的小娜還問了會不會進鮭兒 自以為他只是高級的鮭魚 貴不到那兒去 想不到鮭兒就是貴兒 兩公斤就要四萬元 大概一個小砧板大小 切不了幾片魚 不合算啊 師傅說真想吃鮭兒 還是直接go to 鮨二七吧 (真是互相照顧的好兄弟) 本次來到佛心款待的禾莊吃到天上鰤 真是一百萬的滿足 請大家一定要繼續支持禾莊喔! 貼心小資訊: 店名:禾莊 地址:高雄市鳳山區自強一路190號 電話:07-831-1180 營業時間:午11:00～14:00; 晚17:00～20:30(可提前來電預約) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.87.164.158 ※ 文章網址: http://ift.tt/2yTjgsX
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