餐廳名稱：上發意麵 消費時間：2018年/1月 地址:台南市北區西門路三段219號 電話:06-2239213 營業時間:11:00~21:00(每周一公休) 部落格圖文版:http://ift.tt/2Dh1T8d 今晚依舊冷颼颼，但還是來到了這間麵店吃飯，因為沒辦法短時間一直吃火鍋啊， 會肥死人的，且店家生意不錯，已經超過用餐時間內用客人還不少，似乎可以期待。 店家有紙本菜單可以填寫，種類不算多，就以麵和湯為主。另外放置菜單本的附近 有滷味櫃可以夾取小菜，然後調味料區也在左右提供自取。 乾麵(小)，麵條很有咬勁，不錯吃，且雖然放了肉燥進去，但調味還是以豬油為主， 口感滑順油亮。然後配菜是少見的高麗菜，是清脆口感，而魚板和肉片也很軟， 我還蠻喜歡這碗乾麵的味道。 麻醬麵(小)，麵條和乾麵口感是相同的，連配菜也一樣，就不重複敘述了。 然後麻醬味道算濃厚，只是沒有乾麵豬油帶給我的感覺這麼強烈，算是中規中矩的表現。 燙青菜和綜合滷味，店家的青菜是高麗菜，一般麵店都是綠色蔬菜為主， 只有這間反其道而行，且這高麗菜咬起來脆口又清甜，還蠻好吃的。 而滷味我們點了豆干、豬耳朵、豬大腸和甜不辣，其中豬大腸肥嫩飽滿， 甜不辣則是口感軟Q，豬耳朵微脆咬勁，豆干就一般般囉。 水餃，內餡是高麗菜口味的水餃，餃皮有點厚度和嚼感，肉餡軟脆鮮甜， 沾點水餃專用醬料就很對味了。 鮮肉扁食湯，這碗給了5顆扁食，每顆都渾圓飽滿，皮薄餡多， 以價格來講挺划算的。但湯頭有點過於清淡，沒什麼味道，只有紫菜風味散發出來。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.172.76 ※ 文章網址: http://ift.tt/2B5yvvq ※ rabbit77610:轉錄至看板 Tainan 01/16 10:33
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