圖文：(2017年十二月) https://goo.gl/BwzSDu ---------------------- 安迪城堡 地址：台北市松山區健康路185巷6號 電話：(02)2528-4921 ---------------------- 之前就常聽朋友說這家老闆極為講究， 用料絕不手軟，是前陣子最想試的牛肉麵！ 某天終於有幸被某饕友拎去一同共用晚餐， 限量十碗的紅燒牛肉麵，一碗NT.650，是吃過最貴的。 (編按：另再加10%服務費) 第一口湯頭是簡單俐落的濃郁與甜，帶明顯酸度。 酸度不過於暗沉就是好事，但愈喝愈熟悉， 有種吃"Beef Bourguignon"(紅酒燉牛肉)的錯覺。 心裡一驚："該不會有放紅酒！？" 友："沒有吧，應該只是單純紅燒啦。" 畢竟有些存疑，所以Andy老闆經過時特地問他： "有放耶，不只一種，除波爾多還有一點布根地。" "果然！" 今天的肉聽說使用美國牛腱心，厚實切四大片。 每一片都是嚼勁兼具適度而不過度的軟嫩， 膠質豐厚迷人，確實是一塊好肉。 麵條則可惜，相較之下缺乏存在感。 吃到一半得知原來湯頭可免費續一次， 馬上喝光請服務生重新斟滿。 完食後思考許久。 Andy的牛肉麵的確是美味，這一點無庸置疑。 紅燒混搭著紅酒風味而不過度混雜，厲害。 但尚無法給予我那種一加一大於二的感受， 甚至有種一加一小於一的錯覺。 我熱愛與追求新意，非全然的保守主義者， 只是傳統得來不易，想突破絕非一朝一夕之事。 期待下一餐的新意。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.64.184 ※ 文章網址: http://ift.tt/2E0pW78
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