餐廳名稱：Le Puzzle Creperie & Bar法式薄餅小酒館 消費時間：2017年/11月 地址：新北市板橋區文化路一段285巷2弄11號 電話：02-22522242 營業時間：11:30 - 22:00 每人平均價位：600元左右 官網：http://ift.tt/2jFvifC 圖文版：https://goo.gl/WWeWoa 久居法國的同學回來台灣，因為想念法菜的口味，所以特地找到這家Le Puzzle Creperie & Bar 法式薄餅小酒館，聽說可是蠻道地，他們家的餐點真的很法式，有我懷念 的法薄餅、排餐/點心、季節限定鍋以及許多種類的啤酒、餐後酒、蘋果酒等等。因為同學 從淡水到新埔花了點時間，讓猶豫要點什麼餐的我在左顧右盼的時候決定要點「勃根地牛 肉鍋」(580元)以及思慕雪(150元)，雖然應該是要配紅白酒～但是近日太累不便喝酒只好 點了個與餐點著實不太搭的飲品來喝。 勃根地牛肉鍋(fondue bourguignonne) 在猶豫不決要點什麼菜的時候，看到隔壁桌的爸爸點了勃根地牛肉鍋之後，馬上下定決心 要點這道，第一是我愛吃的牛肉、第二菜色真的太澎湃了，最後因為我肚子實在太餓，於 是今晚的大餐就是勃根地首選。 勃根地牛肉鍋主食是牛里肌肉，切成一口可食用大小的肉塊沒有半點肥肉，配上紅黃椒、 蘑菇以及圓球小紅蘿蔔，配上三種沾醬芥末籽醬(Mustard sauce)、貝亞恩醬(Béarnaise Sauce )及勃根地醬(Bourguignon sauce)，隨意沾取。 Le Puzzle Creperie & Bar有炸肉教學： 1.特製鑄鐵鍋上桌後,請聆聽裡面的香料油奔騰的美妙樂章 2.拿起特製的長叉叉起肉塊,建議用餐叉從底部加壓更穩固 3.然後放入油鍋炸,牛肉想吃幾分熟就炸多久 4.可嘗試沾上三款特製風味醬料,每一口都有新體驗! 油鍋真的很熱，所以牛肉下鍋大概一分鐘左右就可以拿起來，肉非常嫩配上沾醬真的都好 吃，蘑菇要炸到有點微焦才有風味，不過在吃的時候會很忙碌，叉肉/菜、瀝油、沾醬～真 是太好玩了！同學說勃根地牛肉鍋使用的油要用橄欖油，難怪炸完後看了一下油鍋還算清 澈而且炸起來的感覺跟使用一般沙拉油炸後不一樣，沒有這麼有油膩感。 傳統起司鍋(fondue savoyarde) 起司鍋(550元)是同學點的，念念不忘法國起司鍋的他已經說這是他必點的餐點。配菜有麵 包、土司條、薯條以及花椰菜時蔬。Le Puzzle Creperie & Bar的起司鍋使用了愛曼塔乳 酪(Emmentaler Cheese) ,康堤乳酪(Comte Cheese),湯德薩瓦乳酪(Tomme De Savoie Cheese), 白酒與Kirsch櫻桃白蘭地與大蒜調製而成，原來不是每種起司都可以拿來做起司 鍋，, 起司乳脂肪必須要高於45%以上才可以使用歐！說真的看著菜單還能長點廚藝小知識 還真不錯。 在吃他們家的起司鍋的時候，口感上不會只有起司的口味還帶了點苦苦的味道，其實是因 為加了白酒與Kirsch櫻桃白蘭地的關係，法國主廚跟我同學聊天時說到，台灣的客人比較 不太能接受這樣的口味。但是對起司鍋興趣缺缺的我一方面就是怕起司的口感太奶脂肪感 太重會膩，再來本身就對起司會牽絲都還好，這邊獨特的口味我倒是覺得反而比較容易接 受起司鍋，麵包、蔬菜裹起起司的時候至少不會入了幾口就吃不下。 巴黎黑森林 吃完鍋雖然撐，還是很嘴饞的點了法式薄餅。我點了巴黎黑森林(190元)是薄餅裡加了莓果 冰淇淋。比起可麗餅來說我還是最愛吃軟軟的法式薄餅。 法式甜薄餅-砂糖、檸檬汁 看起來超基本款的法式甜薄餅-砂糖配檸檬汁(80元)是同學點的，不要小看它是基本款，老 闆娘端上桌的時候跟我們說，來用餐的法國人都喜歡點這道，同學說他們法國都是吃這種 基本款法式甜薄餅。哈哈～原本說要分食給我試試的同學再開心跟老闆聊天之中默默把這 盤全部吃完，看來只能等下回來吃再點來吃吃看他的美味在哪囉！ Le Puzzle Creperie & Bar的店面不大大概能容納20來位客人而且位置不太好找，除了剛 好界在新埔和板橋捷運站中間，落在小巷弄內的小酒館真得花些功夫尋找。不過餐點說真 的很不錯，老闆及老闆娘兩人也非常熱情服務也很好。下回想要再吃法國料了除了要好好 跟著我同學一起吃之外，之後非常推這家法式小酒館給大家來試試不一樣的法國菜。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.233.181 ※ 文章網址: http://ift.tt/2AGb0gc
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