餐廳名稱：佳家湯包 (黃河路店) 消費時間：2017/10 地址：上海市黃埔區黃河路90號 電話：021 6327 6878 營業時間：07:30 ~ 20:00 每人平均價位：￥35 ~ 99 (TWD $159 ~ 449) 圖文網誌：http://ift.tt/2iJS5qu 要說上海最出名的小吃，應該就有蟹粉小籠包，但說真的有許許多多的名店都有賣，尤其 上海這種一級大城市到處都有賣，但吃到真正滿意的就只有這家佳家湯包，也是相對平價 也覺得最滿意的一餐！這家位於黃河路的店面我們大約是下午快四點抵達的，照理說是一 天人最少的時候才是，哪知道不僅店內坐得滿滿，連店門口都排了十來位，而且陸續都有 人潮，用餐的除了台灣、香港跟新加坡的觀光客外，還有許多上海的年輕人來用餐，而且 每個人幾乎都是一籠蟹粉鮮肉小籠配碗湯，因此不例外也來效仿試試。 有趣的是這裡的菜單幾乎都是變動的，原因是這裡雖然有許多品項，但出單好像都是一批 一批的，而且那批賣完就沒了，所以後來我姐姐他們來吃的品項就跟我們不一樣，但共通 點就是都很好吃。而且不知道是不是觀光客較多的關係，這裡的服務人員包含櫃台跟送餐 的阿姨們都蠻親切有禮貌的，是來到上海第一次覺得接近台灣餐飲業的態度，只是客人較 多所以都得併桌比較不方便就是了。 蟹粉鮮肉小籠確實很出色，一籠12顆台幣大約160左右，以混入蟹粉的小籠包來說實在不 貴，而佳家的麵皮也是相當薄軟，又能完整緊鎖內餡還帶點咬勁，也是這幾天吃到一堆良 莠不齊的品項後較具水準的一間。而內餡是鮮肉混入蟹粉，能吃到肉汁鮮甜以外還有濃郁 的蟹味，尤其是蟹粉的黃油香氣之濃厚，已經比坊間要出色許多了，是既能享受蟹濃又能 維持我們對於小籠包印象的選擇。 而純蟹粉小籠包又更加誇張，個頭是蟹粉鮮肉的兩倍大，滿滿地蟹肉跟蟹黃蟹膏帶出來的 黃油，把整個小籠包的麵皮都染黃了，也因為內餡不像鮮肉那般有黏著性，因此外型相對 扁塌些，但只要咬一小口那蟹湯就毫不保留地流瀉出來，裡頭視覺上口感上都能感受到蟹 肉飽滿的纖維，風味來說蟹油是最霸道的那種佔有，甚至滿腦子都是向恩的螃蟹湯，其實 一人吃個三四顆應該就夠了，再多的話效益偏低且覺得蟹粉鮮肉小籠味道偏淡，但無論如 何，純蟹粉小籠包還是最滿足又難忘的品項，還是推薦至少點一籠來吃。 其他除了小籠包外的品項都不太推，雖然每個上海人好像都點了碗湯，但這雞鴨血湯實在 不出色，湯不僅清淡甚至是無味，雞鴨血也沒有台灣的處理方式來得滑嫩，建議還是省下 來比較好。而生薑絲很微妙，這種在台灣都應該免費供應的佐料，在上海幾乎都要錢，而 佳家的薑絲份量不僅少，還泡在一種酸甜的醬汁，講白了點真的很像沾麥克雞塊的那種糖 醋醬，建議小籠包直接享用就可以了，有要點薑絲也不要超過一碟，否則容易破壞螃蟹的 鮮韻。再次推薦蟹粉鮮肉小籠再分食純蟹粉小籠包。 -- 肝血 淚 吃 拍 睡 http://ift.tt/1m3zcyl 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └http://ift.tt/1Nzrq59 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.216.167 ※ 文章網址: http://ift.tt/2AJvCSH
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