店名：紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa 地址：台北市仁愛路四段345巷4弄31號 電話：02 2731 8818 試吃日期：2017/12月 圖文好讀版:http://ift.tt/2kTwVaC 【紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa】來自於日本的乾式熟成牛排，聘請義大利籍主 廚來台，目前在日本東京與神奈川縣有兩間合作店面，在台灣的一號店就在熱鬧 的台北東區。 【紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa】就位在明曜百貨後方第五條巷子裡，離捷運忠 孝敦化站很近，逛完街來這裡用餐非常方便 外觀有許多綠色植栽，當然也有聖誕節的佈置，在這種季節特別想來一間好餐 廳，為一整年的辛勞在歲末好好犒賞自已一下 一進門就先看到這大型的乾式熟成機，以日本遠紅外線技術，讓肉品經14天發 酵就能熟成，保持最佳的風味，而這種新進的熟成技術對食品的安全衛生又更有 保障 店內空間寬敞，一邊是半開放式廚房結合吧台式座位，另一邊則是2-4人的舒適 用餐空間 餐廳沒有華麗裝潢但佈置雅緻，聖誕節氣氛也很濃厚 地下室有二間獨立包廂，低消是八千元 店內水資每位80元，提供的是義大利進口冰河水 「臘腸芝麻葉野菇沙拉」280元，以純芝麻葉搭配蘑菇和臘腸，加上橄欖油拌勻， 芝麻葉的特殊香氣加上不油膩的橄欖油醬汁，和臘腸風味巧妙貼合 「綜合拼盤-火腿、薩拉米」480元，雙人份量，這是吃義大利菜中很經典的綜合 拼盤，裡面包含了煙燻雞肉、肩頸肉、帕瑪火腿、薩拉米等，共五種不同風味的 火腿拼盤，搭配酸黃瓜、核桃還有自製醃製的配菜 其中對煙燻雞肉印象特別深刻，有著煙燻香氣但不死鹹，雞肉非常嫩，口感超棒 酸黃瓜和自製醃製的配菜都蠻酸的哦！會刺激非常多的口水分泌 「純手工香腸」380元，包含了義式香腸、火腿臘肉腸和原味香腸，顏色最深的 是火腿臘肉腸，帶有些微辣味，味道是裡面最重的，吃的時候可先品嚐原味，再 搭配芥籽醬來食用 店裡的香腸都是主廚自製，外面買不到的，也就是能吃到最正統的義式風味 接下來服務人員就會來代切香腸，我們就能省力的負責張口吃 旁邊搭配的自製酸菜也很夠味，喜歡酸菜的朋友就可多吃一點 新鮮肉品去製作的香腸口感有彈性，煎過的香氣也十分迷人 「海鮮螺旋麵」380元，以干貝搭配橄欖油去清炒，在盛盤前再放上二個香煎干 貝和烏魚子末 干貝軟嫩可口，尤其是煎過的特別香，麵條是採用螺旋麵，口感軟中帶硬，在灑 上烏魚子讓麵的整體多了鹹香風味 「乾式熟成紐約客 10oz」1880元，今日的重頭戲就是它啦！光看就讓人眼睛一 亮了，使用日本遠紅外線乾式熟成機的紐約客牛排，只需14天就能達到一般傳 統的熟成技術，迫不及待想嚐嚐它的風味～ 牛肉搭配使用有玫瑰鹽、夏威夷黑鹽和海鹽 搭配有奶油菠菜，味道和一般家裡用清炒的口感不太一樣，會有奶油香氣，也更 為柔軟 自製山酸高麗菜和醃漬的蘿蔔襯底，其實沒有過多調味，都是食物本身的風味， 味道也清爽 另外還附有義式青醬和紅醬，主要原料都是新鮮蔬菜去製成的，口感很天然，搭 配肉品都很適合 而這乾式熟成的紐約客超級軟嫩的，靠近時香氣襲來，除了邊緣帶點油脂，如同 眼前所見的，大多是細嫩的瘦肉，而這樣的熟度約3-5分，但毫無血水，只有香 甜的肉汁，美味可口無法擋 「提拉米蘇」160元，也是主廚手工精心製作的，傳統義式作法，整體以花盆傾 倒的概念來呈現，搭配食用級鮮花來營造這樣的氣氛 上層細滑的馬茲卡朋起司，搭配滿是酒香的手指餅乾，中和起來的香氣和甜味都 很棒！ 「巧克力熔岩蛋糕」180元，烤熱的手工熔岩蛋糕外層是酥脆口感 搭配主廚手工調製帶有香草味的鮮奶油，細滑如絲不油膩的口感，難得我們很捧 場全部吃光 裡面的熔岩呈水狀而非一般的巧克力醬，所以相對吃起來不膩口，我們都非常喜 歡 今天整體的用餐感覺十分愉快！品嚐到這麼好的正統義大利菜，樂於推薦分享給 大家，有興趣的朋友可以關注愛評網，裡面有店家推出的聖誕誇年大餐，或是參 閱紅點熟成肉餐廳菜單，就可以瞭解詳細內容，感謝愛評體驗團特別邀約體驗活 動。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.13.48 ※ 文章網址: http://ift.tt/2l89Xfj
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