店名：錦官印象老成都火鍋 地址：台中市豐原區豐原大道七段169號（附設停車場） 電話：（04）2522-6688 試吃日期：2017/11/19 圖文版：http://ift.tt/2iQEVeW 位於豐原大道上，雖然招牌沒有很顯眼，但位置還蠻好找的 隔壁空地就是停車場，開車來不用繞阿繞的找停車位 營業時間的部分，平日中間有休息時間，假日則無 用餐環境乾淨舒適，座位之間的距離也不會太近 另外人數較多的話，還有包廂可以選擇（須提前預約／低消4000元） 跟一般熟悉的火鍋造型不同 這裡是以八角形為主，是老闆娘特別從成都訂製的哦！！ 桌面上有小垃圾桶，而桌子的抽屜內則有衛生紙 吃火鍋當然少不了沾醬，醬料台準備得相當齊全 餐點的選擇相當多樣，價格算中等，不會太貴 這裡是以鴛鴦火鍋為主，因此要選擇兩種鍋品 總共有正宗成都老火鍋／巴蜀椒麻鍋／大骨精力湯／菌湯鍋等四種 可以請店員稍微介紹一下每個鍋品的特色哦！！ 正宗成都老火鍋是道地的口味，稍微偏辣 而巴蜀椒麻鍋則是麻而不辣，屬於偏香的類型 大骨精力湯使用豬大骨、雞骨、蔬菜熬煮而成 菌湯鍋是用多種新鮮菇類及大骨熬製的 店員會送上普洱茶（免費、可續加） 喝起來很清爽，搭配火鍋剛剛好！！ 我選擇正宗成都老火鍋（小辣）+大骨精力湯 紅湯裡面已經有滷豆腐及鴨血了 兩個都滷得相當夠味，其中鴨血口感更是細緻，讓人吃了還想再吃XDDD 白湯則是較為清爽，喝起來可以感受到蔬菜的甘甜 兩種鍋品互相搭配看起來非常豐富，一次能夠品嚐到兩種滋味讓人很滿足！！ 麻辣牛肉片250元～強烈推薦必點 選用台灣溫體牛，搭配麻辣香料，只需要涮3至5秒就可以了（只能涮紅湯） 口感非常柔軟細緻，搭配微辣微麻的滋味，絕對會一吃就上癮，欲罷不能哦！！ 說起麻辣鍋，當然少不了油條55元 這個也不需要花太多時間，稍微下去沾附湯汁就OK了 不敢吃太油太鹹的朋友，油條沾一面就好 比較喜歡重口味，那就可以稍微浸久一點 正宗成都老火鍋（小辣）非常夠勁，能夠增加油條的風味，搭配在一起很好吃！！ 綜合蔬菜165元 在外面用餐也是要多吃蔬菜，這樣才會營養均衡，所以點了綜合蔬菜 不過四川吃麻辣鍋是不喝湯的，因此蔬菜類可以放入白湯，然後喝這邊的湯 大骨精力湯喝起來甘甜清爽，剛好跟另一邊辣呼呼的紅湯形成對比！！ 很喜歡大骨精力湯的清爽甘甜，一點也不死鹹 能夠感受到湯頭絕對是花很多時間熬煮出來的，味道才會有層次感 一邊吃辣呼呼，一邊喝著回甘的湯頭，這就是鴛鴦鍋的美妙之處啊啊啊！！ 牛筋＋肥腸300元 喜歡口感Q彈的話，絕對不能錯過這兩樣 我覺得非常適合放進麻辣鍋底，味道超～級～棒 不過需要花一點時間讓它們入味（美食是值得等待的！） 吸附湯汁後麻辣交錯的味道好迷人，越嚼越有勁！！ 一般比較常見的是豆皮，這裡比較特別是虎皮60元 也是一樣放入麻辣鍋這邊，然後讓它稍微煮久一點，等待入味 入口可以感受到麻辣香與豆香互相堆疊的滋味，也很好吃哦！！ 霜降牛肉片190元 一樣不需要涮太久，有變色就OK了，兼具肥瘦的口感十分柔軟 吸附麻辣湯汁以後非常夠味帶勁；而搭配大骨精力湯則是比較能感受到牛肉的原味 不管是哪一種都很好吃，還蠻推薦的哦～ 綜合蔬菜裡面的馬鈴薯算是意外的收穫 老闆娘說「澱粉類跟麻辣湯底非常速配」 於是我就通通丟進正宗成都老火鍋（小辣）裡面了XDDD 果然沒錯，真的超～好～吃 煮得十分入味，原理有點類似咖哩 麻辣跟馬鈴薯的香氣融合地很完美，好吃到讓我下次回訪會想單點馬鈴薯！！ 因為台灣人較沒有那麼重油重鹹，所以老闆娘有稍微改良過 雖然經過改良，但還是屬於正宗四川口味喔！！ 另外由於火鍋是會越煮越鹹的類型，因此這邊加湯是加高湯 牛五花150元 比起霜降牛，牛五花的油脂又更豐富了，口感又更柔軟細緻 在吸附湯汁的表現上也很優秀，肉香跟麻辣很好地結合在一起 這個肉片我也很喜歡，非常好吃！！ 綜合海鮮（小）350元 私心推薦「鱸魚片／鯛魚片」，細緻鮮美好好吃 蛤蠣也蠻鮮甜的，而澎湖小卷的口感也很Q彈，但記得別煮太久！！ 扇貝也不用煮太久，口感蠻有嚼勁的，在麻辣中有一絲鮮甜 蝦子也夠新鮮，味道跟口感也是鮮甜Q彈 喜歡吃海鮮的話，這裡選擇也蠻多的 不知道要選什麼，可以跟我一樣點綜合 如果有特別喜歡的就直接單點吧～ 鍋具設計蠻符合人體工學的，在夾食物時不太會被鍋子燙到 但由於火鍋高溫的關係，會不斷產生熱氣 因此這裡會沿著邊緣添加一些水來降溫，同時水蒸氣也會讓食物快點變熟 以往吃過的麻辣鴛鴦鍋不一樣 這裡真的是辣麻香又夠帶勁，吃起來超過癮 而白湯的表現也很亮眼，清爽回甘，適時地緩解了麻辣感 這樣一頓吃下來實在是讓人好滿足啊啊啊！！ 吃不完當然可以打包帶走（不要浪費食物嘛QQ） 除了內用以外，還有提供外帶的服務哦～ 真心覺得這裡很好吃，之後一定會再回訪 喜歡吃火鍋的小夥伴，絕對不要錯過錦官印象老成都火鍋 私心推薦～麻辣牛肉片／牛筋肥腸／油條／馬鈴薯／魚片 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.241.197.15 ※ 文章網址: http://ift.tt/2APlg66
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