文、圖／台南先生
內行老饕才知道的蝦捲老店，保留傳統古早味，一賣就是68年，現點現炸，每天限量供應，外皮酥脆不油膩，內餡鮮美用料實在，許多在地人都是從小吃到大
最早在民族路夜市起家，夜市拆除後改到鴨母寮市場，2005年移至成功路底，最後2007年遷至現址直接買房當永久店面
內用空間寬敞乾淨，可惜椅子間距稍微近了點
下午才營業是延續早期在鴨母寮市場的經營型態，當年都是等到早上菜市場結束後才開始營業，店休時間不一定，會提前貼公告在店內，如果距離較遠的朋友，建議最好先電話確認是否有營業，以免撲空
價格很親民，100元輕鬆吃飽還有找，如果你100元還吃不飽，表示你太胖該減肥了
蝦捲一份（2條），附醬油膏、黃芥末、醃蘿蔔片
蝦捲都是現點現炸，內餡有火燒蝦、高麗菜、蔥等食材，外層再以豬腹膜包覆住，裹上特調炸粉下鍋油炸，外皮口感酥脆得像餅乾一樣，吃起來完全不油膩，因為內餡沒有碎豬肉，而且包了很多高麗菜；另外外帶會用包粽子用的竹葉包，讓蝦捲外皮通風保持酥脆度，十足古早味
配上醃蘿蔔片一起入口，更加清爽開胃，如果吃不夠，可以像我這樣加點一盤
魚丸脆肉湯，一般市售魚丸大多是用虱目魚肉做成，他們家則是用旗魚肉做成魚丸，口感特別Q彈；脆肉就是指豬臉頰肉，口感紮實有嚼勁
府城黃家蝦捲
地址：台南市中西區西和路268號
電話：06-3506209
營業時間：14:30~20:00（賣完為止，不定期店休）
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